【摘要】：豉椒蒸扇贝口味鲜嫩豉香Time20分钟准备工作 Preparations青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，沥去水分，切成细粒。豆豉剁碎，放入碗中；蒜瓣去皮、洗净，剁成蓉。用小刀将贝壳一开为二，同时划断贝筋，取出扇贝肉洗净。扇贝壳刷洗干净，放入盘内，每个扇贝壳中放1个扇贝肉。制作步骤 Operations锅中加入色拉油烧至六成热，下入豆豉末蒜蓉炒出香味。锅加少许色拉油烧至九成热，浇淋在蒸好的扇贝肉上即可。
豉椒蒸扇贝
口味鲜嫩豉香
Time20分钟
准备工作 Preparations
青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，沥去水分，切成细粒。
豆豉剁碎，放入碗中；蒜瓣去皮、洗净，剁成蓉。
用小刀将贝壳一开为二，同时划断贝筋，取出扇贝肉洗净。
放入淡盐水中浸泡几分钟，用手搓洗几下，用清水洗净。
扇贝壳刷洗干净，放入盘内，每个扇贝壳中放1个扇贝肉。
原 料 活扇贝10只，青、红椒各25克。
调 料 葱末、蒜瓣、味精、胡椒粉、白糖、豆豉、蚝油、酱油、香油各少许，绍酒2小匙，色拉油适量。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至六成热，下入豆豉末蒜蓉炒出香味。
出锅装碗，加入蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀。
浇在扇贝上，入蒸锅蒸3分钟，取出撒上青、红椒粒、葱末。
锅加少许色拉油烧至九成热，浇淋在蒸好的扇贝肉上即可。
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