【摘要】：剁椒蒸鳙鱼头原 料 鳙鱼头1个，剁椒150克。准备工作 Preparations1 鳙鱼头去掉鱼鳃，放入清水中洗涤整理干净，从背部切开，擦净表面水分。2 锅置火上，加入清水烧至微沸，放入鳙鱼头，快速浸烫一下，捞出沥干。3 鳙鱼头放入盘中，均匀地浇上调制好的剁椒汁，再用保鲜膜把鱼头密封。4 鳙鱼头放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟至鳙鱼头软嫩，取出鳙鱼头。
剁椒蒸鳙鱼头
原 料 鳙鱼头1个，剁椒150克。
调 料 葱花、姜末、蒜末各5克，胡椒粉、蚝油、味精各1小匙，蒸鱼豉油、色拉油各50克。
准备工作 Preparations
1 鳙鱼头去掉鱼鳃，放入清水中洗涤整理干净，从背部切开，擦净表面水分。
2 锅置火上，加入清水烧至微沸，放入鳙鱼头，快速浸烫一下，捞出沥干。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入剁椒、姜末、蒜末煸炒出味。
2 再加入精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油，用小火煸炒约5分钟，出锅成剁椒汁。
3 鳙鱼头放入盘中，均匀地浇上调制好的剁椒汁，再用保鲜膜把鱼头密封。
4 鳙鱼头放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟至鳙鱼头软嫩，取出鳙鱼头。
5 再撒上葱花、胡椒粉，淋上少许烧至九成热的色拉油炝一下，即可上桌食用。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
