【摘要】：调 料 葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，淀粉、面粉各适量，白醋1小匙，绍酒2大匙，香油1大匙，熟猪油3大匙。
煎蒸黄花鱼
口味鲜咸香嫩
Time60分钟
准备工作 Preparations
鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐、淀粉搅匀成全蛋糊。
香菜择洗干净，沥去水分，切成2厘米长的小段。
黄花鱼去鱼鳞、鱼鳃，剖腹去内脏，洗涤整理干净。
在鱼身两侧剞上十字花刀，加入精盐、味精、绍酒拌匀。
腌渍20分钟取出，先滚上一层面粉，再均匀地挂上全蛋糊。
原 料 黄花鱼1条，香菜15克，鸡蛋1个。
调 料 葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，淀粉、面粉各适量，白醋1小匙，绍酒2大匙，香油1大匙，熟猪油3大匙。
制作步骤 Operations
锅中加油烧至六成热，放入黄花鱼煎至两面呈金黄色取出。
放入盘内，加入精盐、白醋、绍酒、味精、葱姜末和少许清水。
用保鲜膜密封，入蒸锅内蒸熟后放鱼盘内，撒上香菜段。
汤汁滗入锅中，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在黄鱼上即可。
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