【摘要】：1 鲈鱼宰杀，刮去鱼鳞，去掉鱼腮，除去内脏、黑膜和血污，漂洗干净，捞出擦净表面水分，放入蒸盘中，用胡椒粉抹匀。
梅子蒸鲈鱼
口味鲜嫩清润
原 料 活鲈鱼1条(约600克)，梅子25克，红椒15克。
调 料 豆瓣酱2大匙，蒜瓣25克，白糖、胡椒粉、香油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 鲈鱼宰杀，刮去鱼鳞，去掉鱼腮，除去内脏、黑膜和血污，漂洗干净，捞出擦净表面水分，放入蒸盘中，用胡椒粉抹匀。
2 梅子去掉果核，取梅子净果肉，放在小碗内，加入少许清水并且捣烂成蓉。
3 红椒去蒂、去子，用清水洗净，沥净水分，切成碎末；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉。
制作步骤 Operations
1 净锅置火，加入色拉油烧至六成热，先下入蒜蓉和红椒碎末煸炒片刻出香辣味。
2 再加入豆瓣酱、蒜末、梅子蓉、白糖、香油炒拌均匀成酱料，出锅晾凉备用。
3 另取蒸锅，加入清水烧沸，将加工好的鲈鱼均匀地涂抹上一层酱料。
4 把鲈鱼放在盘内，用保鲜膜密封，放入蒸锅内用旺火蒸15分钟。
5 待鲈鱼熟烂且入味后，离火出锅，去掉保鲜膜，淋上少许烧热的香油即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
