【摘要】：调 料 姜块15克，葱花10克，精盐、味精、绍酒各1小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉、香油各1/3小匙，水淀粉、色拉油各1大匙，猪骨汤1000克。
原 料 草鱼肉300克,金针菇30克,香菜20克。
调 料 姜块15克，葱花10克，精盐、味精、绍酒各1小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉、香油各1/3小匙，水淀粉、色拉油各1大匙，猪骨汤1000克。
准备工作 Preparations
1 草鱼肉片去鱼皮，放入清水中浸泡片刻，捞出沥水，切成薄片。
2 鱼肉片放入碗中，加入少许精盐、味精、绍酒、水淀粉拌匀略腌。
3 金针菇去蒂、洗净，分成小朵，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。
4 香菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成小段；姜块洗净，切成丝。
制作步骤 Operations
1 锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，下入姜丝炒出香味。
2 添入猪骨汤，放入金针菇、鱼肉片烧沸。
3 撇去表面浮沫和杂质，加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好口味。
4 淋入香油，出锅倒在大汤碗里，撒入葱花、香菜段即可。
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