【摘要】：调 料 葱段、姜片、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，鸡精、绍酒各1小匙，鲜汤900克，熟猪油2大匙，色拉油适量。
野菌煮鱼肚
原 料 干鱼肚50克，野生菌120克，枸杞子5克。
调 料 葱段、姜片、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，鸡精、绍酒各1小匙，鲜汤900克，熟猪油2大匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 野生菌洗涤整理干净，用温开水泡涨，沥水，改刀切成段备用。
2 炒锅置火上，倒入色拉油烧至三成热，下入干鱼肚，先用小火炸至鱼肚发涨。
3 捞出鱼肚，放入清水盆内浸泡至软，再捞出沥干水分，切成小条待用。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入熟猪油烧热，加入葱段、姜片和蒜片煸炒片刻出香味。
2 注入鲜汤，下入鱼肚条、野生菌，先用旺火烧沸，撇去表面浮沫和杂质。
3 再烹入绍酒，加入精盐和胡椒粉，改用小火烧煮约10分钟至熟烂入味。
4 放入枸杞子，加入鸡精、味精调匀，再次煮沸后即可出锅上桌。
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