【摘要】：盐水基围虾原 料 鲜活基围虾500克。3 去掉基围虾中的黑色的沙线，用淡盐水浸泡并漂洗干净，沥水后放入大碗中。制作步骤 Operations1 蒸锅置火上，加入适量清水并用旺火烧沸，放入基围虾蒸约6分钟，取出备用。4 待味汁晾凉后，放入蒸熟的基围虾拌匀，盖上容器盖并且浸泡入味备用。5 食用时取出加工好的基围虾，码放在大盘内，淋上少许浸泡的味汁即成。
盐水基围虾
原 料 鲜活基围虾500克。
调 料 姜片15克，葱末、蒜蓉、精盐、生抽、香油、色拉油各适量，绍酒1小匙，清汤1杯。
准备工作 Preparations
1 基围虾剪去虾须，去掉额尖等杂质，放入清水盆内漂洗干净，捞出沥水。
2 把基围虾放在案板上，用快刀从基围虾的脊背处片开(注意不要片断)。
3 去掉基围虾中的黑色的沙线，用淡盐水浸泡并漂洗干净，沥水后放入大碗中。
4 加入少许绍酒、精盐、蒜蓉、姜片调拌均匀，置于阴凉处腌渍约10分钟。
制作步骤 Operations
1 蒸锅置火上，加入适量清水并用旺火烧沸，放入基围虾蒸约6分钟，取出备用。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末并用旺火煸炒片刻出香味。
3 加入少许精盐、生抽、绍酒和清汤煮沸，撇去浮沫成味汁，出锅倒在容器内。
4 待味汁晾凉后，放入蒸熟的基围虾拌匀，盖上容器盖并且浸泡入味备用。
5 食用时取出加工好的基围虾，码放在大盘内，淋上少许浸泡的味汁即成。
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