【摘要】：荷香糯米蟹口味鲜香浓郁原 料 活蟹3只，糯米150克，鲜荷叶2张。2 活蟹用小刷子刷洗干净，放在篮子内，滴入几滴色拉油，盖上一块湿布。3 取竹笼屉1个，先铺两层保鲜膜，再铺上荷叶，将糯米均匀地铺在上面。4 将蟹肉块的肉朝下、腿朝上置入笼屉内，盖上笼屉盖，放入沸水蒸锅内。5 用旺火蒸约30分钟至蟹块熟嫩、糯米软烂，出锅装盘即可。
荷香糯米蟹
口味鲜香浓郁
原 料 活蟹3只(约700克)，糯米150克，鲜荷叶2张。
调 料 大葱15克，姜块10克，精盐1小匙，味精少许，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 大葱去根和老叶，洗净后沥水，改刀切成碎末；姜块去皮，洗净，切成细末。
2 活蟹用小刷子刷洗干净，放在篮子内，滴入几滴色拉油，盖上一块湿布。
3 待活蟹吐出腹内杂物，再把活蟹用清水洗净，擦净表面水分，揭开活蟹盖子。
4 除去灰色蟹鳃和杂质，剁下蟹钳和蟹爪，用刀拍裂；取下蟹身，剁成大块。
制作步骤 Operations
1 糯米浸泡并淘洗干净，放入小盆中，加入清水、精盐、味精、葱花、姜末拌匀。
2 鲜荷叶用温水浸泡并刷洗干净，捞出去掉筋膜，擦净表面水分备用。
3 取竹笼屉1个，先铺两层保鲜膜，再铺上荷叶，将糯米均匀地铺在上面。
4 将蟹肉块的肉朝下、腿朝上置入笼屉内，盖上笼屉盖，放入沸水蒸锅内。
5 用旺火蒸约30分钟至蟹块熟嫩、糯米软烂，出锅装盘即可。
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