【摘要】：调 料 葱丝、姜丝共15克，花椒、味精、胡椒粉、香油各少许，精盐1小匙，绍酒、白醋各2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克。1 羊腿肉剔净表面筋膜，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，改刀切成薄片，放入加有花椒的清水中，浸泡片刻，捞出沥干。
羊腿煮鲜鱼
原 料 鲫鱼2条(约600克)，羊腿肉300克，香菜15克。
调 料 葱丝、姜丝共15克，花椒、味精、胡椒粉、香油各少许，精盐1小匙，绍酒、白醋各2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克。
准备工作 Preparations
1 羊腿肉剔净表面筋膜，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，改刀切成薄片，放入加有花椒的清水中，浸泡片刻，捞出沥干。
2 香菜洗涤整理干净，切成3厘米长的段。
3 鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水洗净，沥水，在表面剞上浅一字花刀。
4 净锅置火上，加入适量清水烧沸，倒入鲫鱼，快速焯烫一下，捞出过凉，沥水。
制作步骤 Operations
1 炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入鲫鱼略煎片刻，滗去余油。
2 烹入白醋，加入葱丝、姜丝煸炒出香味，添入奶汤并用旺火烧沸。
3 倒入羊肉片，再沸后撇净表面浮沫，烹入绍酒，改用小火煮20分钟至熟嫩。
4 加入精盐、味精和胡椒粉调好口味，撒上香菜段，淋入香油，出锅装碗即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
