【摘要】：笋菇火腿粥原 料 糯米100克，冬笋200克，水发香菇4朵，火腿150克，青豆适量。调 料 葱末、姜末、胡椒粉、精盐各少许，绍酒1大匙，香油5小匙，肉汤适量。2 冬笋去皮和根、水发香菇去蒂，再分别洗涤整理干净，改刀切成丁。3 净锅置火上，加入清水烧沸，放入冬笋丁和香菇丁焯烫一下，捞出沥水。2 撇去浮沫和杂质，加入火腿肉丁、冬笋丁、青豆、香菇丁和绍酒。
笋菇火腿粥
原 料 糯米100克，冬笋200克，水发香菇4朵，火腿150克，青豆适量。
调 料 葱末、姜末、胡椒粉、精盐各少许，绍酒1大匙，香油5小匙，肉汤适量。
准备工作 Preparations
1 火腿用清水刷洗干净，放入盘内，上屉旺火蒸10分钟，取出晾凉，改刀切成一厘米见方的丁。
2 冬笋去皮和根、水发香菇去蒂，再分别洗涤整理干净，改刀切成丁。
3 净锅置火上，加入清水烧沸，放入冬笋丁和香菇丁焯烫一下，捞出沥水。
4 青豆用清水洗净，捞出沥净水分；糯米淘洗干净，捞出沥干。
制作步骤 Operations
1 坐锅点火，加入适量清水，先下入肉汤、糯米、姜末和葱末煮沸。
2 撇去浮沫和杂质，加入火腿肉丁、冬笋丁、青豆、香菇丁和绍酒。
3 再沸后转小火熬煮至糯米粥浓稠且熟软，加入精盐调拌均匀。
4 撒入胡椒粉，淋入香油搅拌均匀，即可出锅装碗。
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