【摘要】:1 辽参用温水浸泡至软,捞出剪开并去掉内脏和杂质,用清水洗净;小鱼肚涨发回软,洗涤整理干净,沥水,切成小段。
龙皇海鲜粥
原 料 稠粥200克,辽参1只,大虾2只,鸳鸯贝3只,小鱼肚适量,油菜心2棵。
调 料 姜末少许,精盐、味精各1/3小匙,绍酒、白糖各1/2小匙,高汤2杯。
准备工作 Preparations
1 辽参用温水浸泡至软,捞出剪开并去掉内脏和杂质,用清水洗净;小鱼肚涨发回软,洗涤整理干净,沥水,切成小段。
2 辽参、鱼肚放在小碗内,加上少许高汤,上屉旺火蒸10分钟,取出。
3 大虾去掉虾头,剥去外壳,挑除沙线、洗净,在背部剞一刀,呈球状。
4 鸳鸯贝用清水洗净,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,沥水。
5 把油菜心去根,洗涤整理干净,下入沸水中焯透,捞出沥干备用。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上烧热,加入高汤、姜末煮沸,先放入辽参和鱼肚稍煮片刻。
2 加入虾球、鸳鸯贝、精盐、味精、绍酒、白糖熬煮均匀出香味。
3 再放入稠粥、油菜心,用中火煮匀,离火倒在大碗内,上桌即可。
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