【摘要】：2 牛里脊肉去掉筋膜，用清水洗净，擦净表面水分，改刀切成丝，放入大碗内，加入少许精盐、酱油和淀粉调匀、略腌。3 放入焯烫好的牛肉丝煮匀，撇去表面的浮沫和杂质，再加入精盐、香油、酱油调好口味，撒上葱末调匀，淋入香油，出锅倒在汤碗内，上桌即成。
什锦牛肉粥
原 料 大米200克，牛里脊肉150克，嫩玉米75克，冷冻什锦蔬菜50克。
调 料 葱末5克，精盐、淀粉、酱油、香油各少许。
准备工作 Preparations
1 大米用清水淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水。
2 牛里脊肉去掉筋膜，用清水洗净，擦净表面水分，改刀切成丝，放入大碗内，加入少许精盐、酱油和淀粉调匀、略腌。
3 嫩玉米剥取玉米粒，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水。
4 净锅置火上，加入清水烧沸，放入牛肉丝焯烫一下，捞出过凉。
制作步骤 Operations
1 净锅复置火上，加入适量清水，下入大米，烧沸后改用小火熬煮至近熟。
2 放入玉米粒、什锦蔬菜，继续用小火煮至米粥熟软出香味。
3 放入焯烫好的牛肉丝煮匀，撇去表面的浮沫和杂质，再加入精盐、香油、酱油调好口味，撒上葱末调匀，淋入香油，出锅倒在汤碗内，上桌即成。
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