【摘要】：笋尖猪肝粥原 料 稠米粥250克，鲜笋尖150克，鲜猪肝100克。调 料 葱末、姜末各5克，精盐、淀粉各少许，味精1/3小匙，绍酒1/2小匙，高汤250克。准备工作 Preparations1 将鲜笋尖剥去外壳，去掉外皮，放清水中漂洗干净，捞出沥水。3 猪肝去掉白色筋膜和杂质，用清水洗净血污，沥水后切成大片，放入碗中。4 加上绍酒、精盐、淀粉拌匀，腌制5分钟。2 坐锅点火，倒入稠粥煮滚，加入笋尖、猪肝片和高汤拌匀。
笋尖猪肝粥
原 料 稠米粥250克，鲜笋尖150克，鲜猪肝100克。
调 料 葱末、姜末各5克，精盐、淀粉各少许，味精1/3小匙，绍酒1/2小匙，高汤250克。
准备工作 Preparations
1 将鲜笋尖剥去外壳，去掉外皮，放清水中漂洗干净，捞出沥水。
2 将笋尖斜刀切成小片，放入沸水锅内快速焯烫一下，捞出控水。
3 猪肝去掉白色筋膜和杂质，用清水洗净血污，沥水后切成大片，放入碗中。
4 加上绍酒、精盐、淀粉拌匀，腌制5分钟。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，放入清水烧沸，倒入猪肝片焯透，捞出沥干。
2 坐锅点火，倒入稠粥煮滚，加入笋尖、猪肝片和高汤拌匀。
3 加入精盐、味精搅拌均匀，撒上葱末、姜末，即可出锅装碗。
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