【摘要】：调 料 葱段、姜片、精盐、味精各少许，白糖1小匙，酱油、绍酒各2大匙，香油、水淀粉各适量，蚝油、色拉油各1大匙。2 加入酱油、绍酒、白糖和少许清水烧沸，放入猪手，用小火烧焖至猪手熟烂入味，拣出霉干菜、猪手放在米饭上。
沙锅猪手饭
口味香浓咸鲜
Time90分钟
原 料 大米100克，猪手1只，霉干菜50克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精各少许，白糖1小匙，酱油、绍酒各2大匙，香油、水淀粉各适量，蚝油、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
1 霉干菜用清水浸泡至软，放入沸水锅内焯烫一下，捞出控净水分。
2 猪手洗涤整理干净，放入沸水锅内焯烫至透，捞出擦净水分。
3 大米淘净，放入沙锅中，加入适量清水(浸没米面1厘米)，上旺火烧沸。
4 再转微火焖约30分钟成沙锅饭，撒上葱花。
制作步骤 Operations
1 净锅加油烧热，先下入葱段、姜片炝锅，再放入蚝油、霉干菜略炒。
2 加入酱油、绍酒、白糖和少许清水烧沸，放入猪手，用小火烧焖至猪手熟烂入味，拣出霉干菜、猪手放在米饭上。
3 锅中原汤去杂质，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在沙锅饭上即可。
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