【摘要】：调 料 葱末、姜末各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油各适量，酱油、绍酒各2小匙，高汤250克，色拉油1大匙。1 荷兰豆洗净，切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净后切成小片；大米淘洗干净，放在小盆内，加入适量清水，上屉蒸熟，盛入盘中。2 口蘑去蒂、洗净，切成两半；金针蘑去蒂、洗净，切成段；鸡腿菇去蒂、洗净，切成小条；冬菇用温水泡发，洗净。
素四宝烩饭
原 料 大米75克，口蘑、金针蘑、冬菇、鸡腿菇各50克，胡萝卜、荷兰豆各25克。
调 料 葱末、姜末各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油各适量，酱油、绍酒各2小匙，高汤250克，色拉油1大匙。
准备工作 Preparations
1 荷兰豆洗净，切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净后切成小片；大米淘洗干净，放在小盆内，加入适量清水，上屉蒸熟，盛入盘中。
2 口蘑去蒂、洗净，切成两半；金针蘑去蒂、洗净，切成段；鸡腿菇去蒂、洗净，切成小条；冬菇用温水泡发，洗净。
制作步骤 Operations
1 锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱末、姜末炒出香味。
2 放入口蘑、金针蘑、鸡腿菇，冬菇、荷兰豆、胡萝卜片炒匀。
3 加入精盐、味精、白糖、绍酒、胡椒粉、酱油，添入高汤烧沸。
4 用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在大米饭四周即可。
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