【摘要】：3 鹿肉去掉筋膜、洗净，放入花椒水中浸泡20分钟，捞出沥水,切成5厘米长的小条，加入少许精盐、酱油、味精拌匀。
小米饭焖鹿肉
原 料 小米300克，鹿肉150克。
调 料 葱末30克，花椒5克，精盐1/2小，味精、胡椒粉、香油各1小匙，酱油2小匙，色拉油3大匙。
准备工作 Preparations
1 小米用清水淘洗干净，再放入清水内浸泡30分钟，捞出沥去水分。
2 净锅置火上，放入少许清水和花椒烧煮5分钟，出锅晾凉成花椒水。
3 鹿肉去掉筋膜、洗净，放入花椒水中浸泡20分钟，捞出沥水,切成5厘米长的小条，加入少许精盐、酱油、味精拌匀。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，下入鹿肉条翻炒至五分熟。
2 再加入精盐、味精、酱油、胡椒粉、清水，用小火烧至入味。
3 小米倒入煲锅中，加入适量清水，放入蒸锅蒸至八分熟。
4 再放入炒好的鹿肉条，加盖续蒸15分钟至小米熟鹿肉软烂。
5 取出后撒上葱花，淋上烧热的香油，直接上桌即可。
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