【摘要】：原 料 大米150克，鸡蛋2个，火腿100克。调 料葱末、精盐各适量，黑胡椒粒1/2小匙，色拉油1大匙。1 大米用清水淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥净水分，再放入小盆内，加入适量清水，上屉用旺火蒸20分钟至熟。
黑椒火腿炒饭
原 料 大米150克，鸡蛋2个，火腿100克。调 料葱末、精盐各适量，黑胡椒粒1/2小匙，色拉油1大匙。
准备工作 Preparations
1 大米用清水淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥净水分，再放入小盆内，加入适量清水，上屉用旺火蒸20分钟至熟。
2 取出大米饭，放在另一个干净容器内，加入少许色拉油调散并晾凉。
3 鸡蛋磕入大碗内，加少许精盐拌匀成鸡蛋液，再加入米饭拌匀。
4 火腿刷洗干净，放入蒸锅内用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉，再切成1厘米大小的丁。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，先下入葱末稍炒，再放入火腿丁翻炒均匀，出锅沥油。
2 将拌好的米饭放入热油锅中，用旺火不断翻炒直至饭粒干松。
3 再放入炒好的火腿丁炒匀，加入精盐调味，撒上黑胡椒粒即可。
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