【摘要】：椒丁肉碎炒饭原 料 米饭450克，猪五花肉150克，红甜椒70克，鸡蛋1个，西蓝花50克。准备工作 Preparations1 红甜椒用清水洗净、去子，沥净水分，改刀切成小丁。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入蒜末爆炒出香味。2 再加入猪肉末煸炒至变色，继续煸炒片刻至肉末酥香，加入红椒丁炒匀。4 撒上西蓝花碎末稍炒，离火出锅，倒在大盘内，上桌即可。
椒丁肉碎炒饭
原 料 米饭450克，猪五花肉150克，红甜椒70克，鸡蛋1个，西蓝花50克。
调 料 蒜末少许，精盐1小匙，鸡粉1/2小匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 红甜椒用清水洗净、去子，沥净水分，改刀切成小丁。
2 西蓝花去根，掰取小花瓣，洗净、切末，用少许精盐和鸡粉腌制5分钟。
3 鸡蛋磕入大碗内打散，下入热油锅中煎成薄鸡蛋皮，取出晾凉，切成蛋皮丝；猪五花肉洗净，切成碎末。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入蒜末爆炒出香味。
2 再加入猪肉末煸炒至变色，继续煸炒片刻至肉末酥香，加入红椒丁炒匀。
3 放入米饭，用旺火快速翻炒均匀，再加入蛋皮丝和剩余的精盐炒匀。
4 撒上西蓝花碎末稍炒，离火出锅，倒在大盘内，上桌即可。
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