【摘要】：四川豆花面口味咸鲜香辣原 料 豆花150克，面条100克，红苕粉20克，花生米15克，油酥黄豆、腌大头菜各5克。2 芝麻酱放小碟内，先加入酱油调散，再加入花椒粉、红油辣椒调匀成麻酱味碟。3 腌大头菜用清水浸泡并洗净，捞出沥净水分，切成黄豆大小的粒。3 净锅置火上，加入清水烧沸，下入面条煮熟，捞出面条，装入碗中，再舀上豆花。4 撒上酥花生米、油酥黄豆、大头菜粒和葱花，带麻酱味碟一起上桌即可。
四川豆花面
口味咸鲜香辣
原 料 豆花150克，面条100克，红苕粉20克，花生米15克，油酥黄豆、腌大头菜各5克。
调 料 葱花、花椒粉各少许，酱油2大匙，红油辣椒、芝麻酱各2小匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 红苕粉放入小碗中，加入清水50克泡透，搅匀成红苕粉汁。
2 芝麻酱放小碟内，先加入酱油调散，再加入花椒粉、红油辣椒调匀成麻酱味碟。
3 腌大头菜用清水浸泡并洗净，捞出沥净水分，切成黄豆大小的粒。
4 花生米放入烧至三成热的油锅内炸酥，捞出晾凉、去皮，压成碎粒。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上烧热，加入清水500克，用中火烧沸，慢慢倒入红苕粉汁。
2 边倒边用手勺轻轻搅匀成浓汁，再舀入豆花烧沸，转微火保温。
3 净锅置火上，加入清水烧沸，下入面条煮熟，捞出面条，装入碗中，再舀上豆花。
4 撒上酥花生米、油酥黄豆、大头菜粒和葱花，带麻酱味碟一起上桌即可。
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