【摘要】：调 料 大葱15克，蒜瓣10克，芝麻酱2大匙，味精、花椒粉、生抽、白糖、辣椒油各1/2小匙，香醋、色拉油各1大匙。4 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入花椒粉和芝麻面炒香，离火倒在大碗内，晾凉后加入调浓稠的芝麻酱搅拌均匀。
怪味凉拌面
口味咸鲜香辣
原 料 挂面200克，芝麻15克。
调 料 大葱15克，蒜瓣10克，芝麻酱2大匙，味精、花椒粉、生抽、白糖、辣椒油各1/2小匙，香醋、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
1 净锅置火上烧热，放入芝麻煸炒出香味，离火晾凉，擀压成芝麻面。
2 芝麻酱放在小碗内，加入少许凉开水调开成浓稠状。
3 大葱去根和老叶，洗净后沥水，切成碎末；蒜瓣去皮，洗净，剁成蒜蓉。
4 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入花椒粉和芝麻面炒香，离火倒在大碗内，晾凉后加入调浓稠的芝麻酱搅拌均匀。
5 再加入香醋、生抽、白糖、辣椒油、味精拌均匀，调成“怪味汁”。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，放入清水烧沸，下入挂面，用中火煮约8分钟至熟。
2 捞出挂面，用凉开水投凉，捞出沥去水分，装入碗中，撒上葱花和蒜末。
3 再将调好的“怪味汁”浇在面条上，食用时调拌均匀即成。
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