【摘要】：调 料 葱段、姜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，鱼露1/2大匙，绍酒1大匙，高汤750克，红辣椒油、色拉油各适量。
全家福汤面
原 料 切面150克，水发海参、大虾仁、带子各100克，口蘑、香菇、油菜各适量。
调 料 葱段、姜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，鱼露1/2大匙，绍酒1大匙，高汤750克，红辣椒油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 水发海参洗净，切成片；大虾仁挑除沙线，洗净沥水；带子用清水浸泡洗净。
2 油菜心去根，洗净；口蘑、香菇用清水浸泡、洗净，去蒂，均切成小片。
3 锅中加清水烧沸，分别放入口蘑、香菇、海参、虾仁焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Operations
1 锅中加入清水烧沸，下入切面煮约8分钟至熟，捞出装入面碗中。
2 锅中加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜片煸炒出香味，添入高汤。
3 再放入海参、虾仁、带子、口蘑、香菇、油菜心，烧沸后撇去浮沫。
4 加入鱼露、绍酒、精盐调好口味，再沸后加入味精、红辣椒油，倒入面碗中即成。
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