【摘要】：2 锅中加入足量清水烧沸，放入白萝卜块和羊肉块烧沸，撇去浮沫，用小火将羊肉煮熟，捞出羊肉，拣去萝卜，留汤。1 净锅中放入煮熟的羊肉，先加入酱油、白糖，小火烧至上色，再放入绍酒、葱结、姜块、八角、桂皮及适量清水烧沸，转小火焖煮1小时至羊肉酥烂，拣去葱、姜、八角、桂皮，淋入少许熟色拉油，调制成浇头。
五香羊肉面
调 料 葱花，姜片各5克，八角、桂皮各适量，精盐、绍酒各2小匙，白糖2大匙，酱油、色拉油各3大匙。
准备工作 Preparations
1 白萝卜去根和外皮，用清水洗净，切成滚刀块；羊肉洗净，切成4块，放入清水锅内焯出血水，捞出过凉。
2 锅中加入足量清水烧沸，放入白萝卜块和羊肉块烧沸，撇去浮沫，用小火将羊肉煮熟，捞出羊肉，拣去萝卜，留汤。
制作步骤 Operations
1 净锅中放入煮熟的羊肉，先加入酱油、白糖，小火烧至上色，再放入绍酒、葱结、姜块、八角、桂皮及适量清水烧沸，转小火焖煮1小时至羊肉酥烂，拣去葱、姜、八角、桂皮，淋入少许熟色拉油，调制成浇头。
2 羊肉汤烧沸，加精盐、味精、葱花、酱油调匀，盛入碗中。
3 面条入锅煮熟，捞入羊肉汤碗中，再浇上羊肉浇头即可。
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