【摘要】：调 料 葱丝、姜丝、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，精盐、味精、白糖各1/2小匙，酱油、绍酒各1大匙，高汤500毫升，色拉油2大匙。1 将鲜鹿肉放清水中洗涤整理干净，捞出擦净表面水分，切成粗丝，再加入少许精盐、味精、绍酒、水淀粉腌渍15分钟。
七彩鹿肉面
原 料 家常挂面150克，鹿肉100克，青椒、红辣椒、黄椒、紫甘蓝、香菇、银芽、冬笋各适量。
调 料 葱丝、姜丝、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，精盐、味精、白糖各1/2小匙，酱油、绍酒各1大匙，高汤500毫升，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 将鲜鹿肉放清水中洗涤整理干净，捞出擦净表面水分，切成粗丝，再加入少许精盐、味精、绍酒、水淀粉腌渍15分钟。
2 青椒、红辣椒、黄椒、紫甘蓝、香菇、银芽、冬笋分别洗涤整理干净，切成条。
制作步骤 Operations
1 锅置火上，加入半锅清水，烧沸后下入挂面煮10分钟至熟，捞出装入碗中。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，放入鹿肉丝煸炒至变色。
3 加入葱丝、姜丝爆香炒出香味，烹入绍酒，添入高汤烧煮至沸。
4 下入青椒、红辣椒、黄椒、紫甘蓝、香菇、银芽、冬笋条等稍煮。
5 加入酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋上香油，出锅倒入面碗中，上桌即可。
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