【摘要】：3 猪肉去掉筋膜，用清水洗净，沥净水分，切成细丝，放在碗内，加少许精盐、酱油和绍酒调拌均匀，腌渍10分钟。3 锅再上火，加入少许猪油烧至七成热，先放入猪肉丝煸炒至变色，再加入冬笋丝炒匀，烹入绍酒，加入酱油、白糖、味精和清汤，烧沸后下入熟面条、枸杞略煮片刻即可。
枸杞肉丝炒面
原 料 面条500克，猪肉250克，枸杞25克，冬笋100克。
调 料 酱油、味精、绍酒、白糖、清汤、猪油各适量。
准备工作 Preparations
1 将枸杞用清水浸泡并择洗干净，捞出沥净水分。
2 冬笋去掉外壳，削去皮，用清水洗净，放沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
3 猪肉去掉筋膜，用清水洗净，沥净水分，切成细丝，放在碗内，加少许精盐、酱油和绍酒调拌均匀，腌渍10分钟。
制作步骤 Operations
1 面条下入沸水锅中煮熟，捞出后用清水过凉，沥干、挑散。
2 坐锅点火，加入少许猪油烧至六成热，先下入枸杞略炒片刻出香味，再加入少许清水，待煸至枸杞变软时，出锅晾凉。
3 锅再上火，加入少许猪油烧至七成热，先放入猪肉丝煸炒至变色，再加入冬笋丝炒匀，烹入绍酒，加入酱油、白糖、味精和清汤，烧沸后下入熟面条、枸杞略煮片刻即可。
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