【摘要】：风味小黏饼口味黏糯香甜Time60分钟原 料 糯米粉1500克，澄面500克，面肥、豆沙馅各400克。准备工作 Preparations糯米粉放入盆内，加白糖、面肥、熟猪油和冷水调成面团。取1个面剂，按压成厚片，包入豆沙馅，捏紧封口，压扁。蒸锅加清水烧沸，放入黏饼生坯，用旺火蒸5分钟，取出。平锅加入少许熟猪油烧至六成热，放入蒸好的小黏饼。用中小火煎至两面呈金黄色时，出锅装盘即可。
风味小黏饼
口味黏糯香甜
Time60分钟
原 料 糯米粉1500克，澄面500克，面肥、豆沙馅各400克。
调 料 白糖400克，熟猪油300克。
准备工作 Preparations
糯米粉放入盆内，加白糖、面肥、熟猪油和冷水调成面团。
澄面放另一盆内，边加沸水边搅拌均匀至熟成烫面团。
糯米粉团、烫面团混合揉成面团，用湿布盖严，饧40分钟。
待面团松弛后分成大块，搓成条状，每35克下一个小面剂。
制作步骤 Operations
案板撒上糯米粉，放上豆沙馅搓成长条，每15克下一个剂。
取1个面剂，按压成厚片，包入豆沙馅，捏紧封口，压扁。
蒸锅加清水烧沸，放入黏饼生坯，用旺火蒸5分钟，取出。
平锅加入少许熟猪油烧至六成热，放入蒸好的小黏饼。
用中小火煎至两面呈金黄色时，出锅装盘即可。
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