【摘要】：1 将面团每50克下一个面剂，放在案板上揉成圆锥状，并在底部边搓边捏出一孔，洞深约为4厘米，制成窝头生坯。3 蒸锅置火上，先加入清水烧沸，放入盛有窝头生坯的篦子，盖严锅盖，用旺火蒸约15分钟至豆面小窝头熟透，离火出锅，装盘上桌即成。
豆面小窝头
口味暄软香甜
原 料 玉米面500克，黄豆面250克，小苏打5克。
调 料 白糖100克。
准备工作 Preparations
1 将小苏打放入碗内，加入少许温水搅拌至溶化，过滤去杂质。
2 取100克玉米面放入盆中，缓缓倒入开水搅匀成烫面，晾凉。
3 再加入余下的玉米面、黄豆面、小苏打水及适量清水拌和均匀。
4 然后加入白糖揉匀揉透成较硬的面团，盖上湿布，稍饧10分钟。
制作步骤 Operations
1 将面团每50克下一个面剂，放在案板上揉成圆锥状，并在底部边搓边捏出一孔，洞深约为4厘米，制成窝头生坯。
2 取箅子1个，放入浸湿的屉布，再把窝头生坯均匀地码在上面。
3 蒸锅置火上，先加入清水烧沸，放入盛有窝头生坯的篦子，盖严锅盖，用旺火蒸约15分钟至豆面小窝头熟透，离火出锅，装盘上桌即成。
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