【摘要】：2 山药削去外皮，漂洗干净，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出，入沸水锅中煮约10分钟至熟透，取出沥水，压成泥。
枣泥山药糕
口味香甜黏软
原 料 糯米粉500克，红枣300克，山药150克，澄面100克。
调 料 白糖200克，熟猪油150克。
准备工作 Preparations
1 取红枣200克用清水洗净，放入蒸锅内蒸至熟烂，过筛去枣皮。
2 山药削去外皮，漂洗干净，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出，入沸水锅中煮约10分钟至熟透，取出沥水，压成泥。
3 糯米粉、澄面分别过细箩，放入盆内，先加入白糖调拌均匀，再加入熟猪油和少许沸水调拌均匀成糯米粉团。
制作步骤 Operations
1 将糯米粉团盖上湿布，稍饧10分钟，然后加入山药泥揉和均匀。
2 取一半粉团铺在盒内，另一半粉团与枣泥揉匀，铺在上面。
3 将剩余的大枣去核、切成两半，按顺序摆上，制成枣泥山药糕生坯。
4 蒸锅加入清水烧沸，放入枣泥山药糕生坯蒸20分钟至熟。
5 取出山药糕晾凉，改刀切成菱形小块，装盘上桌即可。
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