【摘要】：蛋黄的主要成分是17.5％的蛋白质，32.5％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素。
冰淇淋制作的主要原料介绍
淡奶油
是指动物性奶油，也称为食用奶油，脂肪含量在16％～22％之间。它可以综合冰淇淋的香味。
牛奶
牛奶的水分含量达87.5％用于调节冰淇淋的质感和味道，牛奶用量的多少会左右冰淇淋的口感。
鸡蛋
不但能丰富冰淇淋的味道，更能增加冰淇淋的色泽。
香草粉
是香草豆中的提取物，在冰淇淋的制作中起到增加香味的作用，也是西点制作不可缺少的调味品之一。
柠檬汁
是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液,酸味极浓,伴有淡淡的苦涩和清香味道。
蛋白
蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
矿泉水
是从地下深处自然涌出的或经人工采集的、未受污染的地下矿水。
蜂蜜
是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。
蛋黄
蛋黄的主要成分是17.5％的蛋白质，32.5％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素。
白砂糖
也称作食用蔗糖，是我们最常用的一种糖源。
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