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黑巧克力冰淇淋

时间:2023-09-12 百科知识 版权反馈
【摘要】:白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量较大,甜度高。白巧克力是由可可脂,糖,牛奶和香料制成的。可可脂是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高。

黑巧克力冰淇淋

配料

黑巧克力100克

巧克力粉20克

蛋黄4个

香草粉5克

白砂糖110克

淡奶油350克

牛奶265克

做法

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将淡奶油搅打至7分发备用。

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将巧克力粉、蛋黄、牛奶和白砂糖一同隔热水加热至85℃,不断搅拌,再加入香草粉。

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将黑巧克力切成小块,隔热水溶化备用。

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待原浆温度降至50℃,倒入溶化的巧克力容器中。

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待温度降至40℃,再加入打发的淡奶油,装入容器中,放入冰箱冷冻4小时,取出后装入杯中即成。

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爱心小贴士

白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量较大,甜度高。白巧克力是由可可脂,糖,牛奶和香料制成的。可可脂是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高。

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