【摘要】:白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量较大,甜度高。白巧克力是由可可脂,糖,牛奶和香料制成的。可可脂是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高。
黑巧克力冰淇淋
配料
黑巧克力100克
巧克力粉20克
蛋黄4个
香草粉5克
白砂糖110克
淡奶油350克
牛奶265克
做法
将淡奶油搅打至7分发备用。
将巧克力粉、蛋黄、牛奶和白砂糖一同隔热水加热至85℃,不断搅拌,再加入香草粉。
将黑巧克力切成小块,隔热水溶化备用。
待原浆温度降至50℃,倒入溶化的巧克力容器中。
待温度降至40℃,再加入打发的淡奶油,装入容器中,放入冰箱冷冻4小时,取出后装入杯中即成。
爱心小贴士
白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量较大,甜度高。白巧克力是由可可脂,糖,牛奶和香料制成的。可可脂是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。