【摘要】：白菜中维生素、矿物质和纤维素含量较多，搭配具有消食开胃和滋补功效的辣椒和大蒜等腌泡成菜，可以养胃利水、解热除烦，改善皮肤干燥和粗糙，因此有护肤、养颜的效果。!除了主料白菜，各种配料的选择可以灵活掌握，除了胡萝卜和韭菜外，家庭中也可以添加多种其他的食材，以丰富成菜的色泽和口感，其中比较常见的食材有萝卜、青椒、红椒、芹菜、黄瓜、鸭梨、苹果等。
韩国辣白菜
HANGUOLABAICAI
时间 24小时 口味 咸鲜香辣
原 料 大白菜750克，韭菜75克，胡萝卜、大蒜各50克。
调 料 精盐2大匙，白糖、虾酱各1小匙，辣椒粉1大匙。
营养提示TIP
白菜中维生素、矿物质和纤维素含量较多，搭配具有消食开胃和滋补功效的辣椒和大蒜等腌泡成菜，可以养胃利水、解热除烦，改善皮肤干燥和粗糙，因此有护肤、养颜的效果。
准备工作Preparations
韭菜去根和老叶，洗净、沥干，切成长段。
胡萝卜去皮、洗净，切成细丝；大蒜去皮、洗净，剁成蓉。
放入碗中，加入白糖、虾酱和辣椒粉调拌均匀成蒜蓉料。
白菜的处理……
大白菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成大块。
放入容器内，加入精盐抓拌均匀并腌20分钟，再挤干水分。
制作步骤Operations
取玻璃容器1个，擦净内外水分，先放入少许的白菜块。
涂抹上一层调制好的蒜蓉料，再放入韭菜段和胡萝卜丝。
加入适量的蒜蓉料，最后放入剩余的白菜块。
盖上容器盖，置阴凉处腌渍一天，再放入冰箱中冷藏即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!白菜和调味料铺入容器中，要逐层叠次放入，可以让白菜和调味料混合得更为均匀，腌渍得更加入味。
!除了主料白菜，各种配料的选择可以灵活掌握，除了胡萝卜和韭菜外，家庭中也可以添加多种其他的食材，以丰富成菜的色泽和口感，其中比较常见的食材有萝卜、青椒、红椒、芹菜、黄瓜、鸭梨、苹果等。
!主料中的白菜要去掉根和叶，只用嫩菜帮腌泡成菜，以保证成品脆嫩的口感。
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