【摘要】：牛百叶含有丰富的蛋白质等营养素，搭配少 许青红椒以及芝麻等拌制成菜，不仅可以补 充营养，养血通便，还可以健脾理气，提高精 力，适用于营养不良、贫血头晕、大便干燥者 食用。!牛是反刍动物，与其他的家畜不同，其最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃）和皱胃。牛百叶还分两种，吃饲料的牛百叶发黑，吃粮食的牛百叶发黄。
炝拌牛百叶
QIANGBANNIUBAIYE
时间 15分钟 口味 咸鲜微辣
原 料 牛百叶300克，青椒、红椒各15克，芝麻10克，红干辣椒3克。
调 料 蒜末10克，葱末5克，精盐、味精、鸡精、生抽各1/2小匙，白糖、陈醋、红油各1小匙，胡椒粉、香油、绍酒、花椒油各少许，色拉油适量。
营养提示TIP
牛百叶含有丰富的蛋白质等营养素，搭配少 许青红椒以及芝麻等拌制成菜，不仅可以补 充营养，养血通便，还可以健脾理气，提高精 力，适用于营养不良、贫血头晕、大便干燥者 食用。
准备工作Preparations
青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，沥去水分，切成细丝。
红干辣椒洗净，切成细丝；芝麻放入热锅内炒熟，取出晾凉。
牛百叶的处理……
牛百叶洗净，刮去表面黑膜，再用清水浸泡并择洗干净。
切成细丝，放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。
制作步骤Operations
牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器内拌匀。
加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、绍酒调匀。
码放在大盘内，淋上红油、花椒油拌匀，再淋入香油。
锅中加油烧热，下入干辣椒丝、芝麻炸香，淋在百叶上即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!牛是反刍动物，与其他的家畜不同，其最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃）和皱胃。牛百叶还分两种，吃饲料的牛百叶发黑，吃粮食的牛百叶发黄。
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