【摘要】：松花蛋是营养丰富，易于消化的食品，鸡腿肉 有比较好的滋补和养颜功效，一起搭配制作 成菜食用，不仅营养更加全面，而且滋补养颜 的效果更佳，尤其适合身体虚弱者食用。!鸡腿要收拾干净，先顺长切一刀，再剔净骨头和筋膜，在表面剞上浅十字花刀，加入调味料拌匀并腌制入味，腌制时间根据季节的不同而有所变化，一般冬季需要12小时，夏季4小时。
松花熏鸡腿
SONGHUAXUNJITUI
时间 120分钟 口味 咸鲜香嫩
原 料 净鸡腿1只，松花蛋2个。
调 料 精盐、。绍酒各2小匙，味精、红糖、花椒粉各1小匙，胡椒粉少许，茶叶、香油各1大匙
营养提示TIP
松花蛋是营养丰富，易于消化的食品，鸡腿肉 有比较好的滋补和养颜功效，一起搭配制作 成菜食用，不仅营养更加全面，而且滋补养颜 的效果更佳，尤其适合身体虚弱者食用。
准备工作Preparations
松花蛋剥去外层腌料，洗净，沥去水分，上屉用旺火蒸透。
取出剥去外壳；茶叶加入适量热水浸泡出茶香味。
鸡腿的处理……
鸡腿放入清水中浸泡、洗净，捞出沥去水分，剔去骨头。
放入碗中，加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉腌入味。
制作步骤Operations
腌好的鸡腿皮朝下铺在案板上，中间放入蒸好的松花蛋。
从一侧卷起成筒状，用线绳捆紧扎牢成松花鸡腿生坯。
放在盘内，入蒸锅用旺火蒸30分钟至熟，取出。
坐锅点火，撒入浸湿的茶叶和红糖，架上铁箅子，刷上香油。
再放上松花鸡腿，盖严锅盖，用旺火熏制2分钟呈金黄色。
取出松花鸡腿，刷上香油，食用时切成片，装盘上桌即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!鸡腿要收拾干净，先顺长切一刀，再剔净骨头和筋膜，在表面剞上浅十字花刀，加入调味料拌匀并腌制入味，腌制时间根据季节的不同而有所变化，一般冬季需要12小时，夏季4小时。
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