【摘要】：清香适口的墨鱼丸，搭配有平肝降压，强心 安神效果的乌龙茶、蜂蜜和桂花酱等制作成 菜，可以补益肝肾，养血滋阴，促进吸收，还 具有缓解紧张和焦虑情绪的食疗功效。调制墨鱼蓉时要先加入精盐调拌均匀上劲，再放入马蹄蓉等拌匀，挤成大小均匀的丸子状。开始炸制时油温不宜高，待鱼丸表面炸硬后再转旺火炸至金黄色。
茶香墨鱼丸
CHAXIANGMOYUWAN
时间 30分钟 口味 软嫩咸鲜
原 料 墨鱼500克，马蹄50克，乌龙茶叶10克。
调 料 精盐少许，蜂蜜1大匙，桂花酱2小匙，淀粉、色拉油各适量。
营养提示TIP
清香适口的墨鱼丸，搭配有平肝降压，强心 安神效果的乌龙茶、蜂蜜和桂花酱等制作成 菜，可以补益肝肾，养血滋阴，促进吸收，还 具有缓解紧张和焦虑情绪的食疗功效。
营养提示TIP
清香适口的墨鱼丸，搭配有平肝降压，强心 安神效果的乌龙茶、蜂蜜和桂花酱等制作成 菜，可以补益肝肾，养血滋阴，促进吸收，还 具有缓解紧张和焦虑情绪的食疗功效。
准备工作Preparations
乌龙茶叶放入茶杯内，用沸水泡开，滗去茶汁，茶叶沥干。
马蹄去皮，用清水浸泡，洗净，沥净水分，剁成细蓉。
墨鱼的处理……
墨鱼剥去膜，去除内脏和杂质，放入清水中浸泡，洗净。
取出沥水，剁成细蓉，放入碗中，加入精盐搅拌均匀上劲。
放入马蹄蓉、淀粉和少许清水，顺一个方向搅匀成浓糊状。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧至四成热时离火，用手把鱼糊挤成汤圆状。
放入油锅内浸炸至浮起，锅上火，炸至鱼丸发起呈金黄色。
捞出沥油；待油温升至八成热时，下入茶叶炸酥，捞出沥干。
锅中加入少许清水烧沸，放入蜂蜜、桂花酱用旺火熬稠。
放入炸好的墨鱼丸和乌龙茶叶翻炒均匀，出锅装盘即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!调制墨鱼蓉时要先加入精盐调拌均匀上劲，再放入马蹄蓉等拌匀，挤成大小均匀的丸子状。开始炸制时油温不宜高，待鱼丸表面炸硬后再转旺火炸至金黄色。
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