【摘要】：西红柿、茄子、百合瓣、四角豆中含有丰富的 维生素A、维生素C和B族维生素，还有含量较 多的铁、锌、碘、硒等微量元素，对促进大脑 发育和提高智力都有!天妇罗不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等。天妇罗的烹制法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊又被称为天妇罗衣。
鲜蔬天妇罗
XIANSHUTIANFULUO
时间 20分钟 口味 鲜香脆嫩
原 料 西红柿、茄子、百合瓣、四角豆各适量，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、鸡粉、白糖、鹰粟粉、番茄沙司、牛肉清汤粉、果醋、果汁、水淀粉、白醋各少许，色拉油适量。
营养提示TIP
西红柿、茄子、百合瓣、四角豆中含有丰富的 维生素A、维生素C和B族维生素，还有含量较 多的铁、锌、碘、硒等微量元素，对促进大脑 发育和提高智力都有
准备工作Preparations
鸡蛋清放入碗中，加入少许精盐拌匀，加入少许凉水调匀。
再加入白醋、鹰粟粉搅匀成浓糊，淋入少许色拉油搅匀。
蔬菜的处理……
西红柿去蒂、洗净，沥去水分，切成0.5厘米厚的片。
茄子去皮，切成半圆片，入淡盐水中浸泡几分钟，捞出沥水。
四角豆择洗干净，切菱形块；百合去根、洗净，掰成小瓣。
锅中加入清水烧沸，分别放入四角豆、百合瓣焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operations
锅中加油烧至七成热，把四种蔬菜先用鸡粉、鹰粟粉调匀。
再裹上调好的浓糊，入油锅内炸至色泽金黄、熟透，捞出沥油。
锅中加入番茄沙司、牛肉清汤粉、果醋、果汁、白糖炒浓。
用水淀粉勾芡，倒在小碟内，与炸好的蔬菜一起上桌即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!天妇罗是日式料理中的油炸食品，其烹制方法来源于中国，名字来自荷兰，大约有150年的历史。
!天妇罗不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等。天妇罗的烹制法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊又被称为天妇罗衣。
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