【摘要】：羊排本身具有的滋补功效，加上米粉具有的健 脾暖肝、明目活血的作用，使菜肴对多种疾患， 如贫血、头昏、视物不清、头发早白、虚劳羸瘦 等有很好的食疗保健功效。!羊排可细分为羊肋排和羊脊排两部分。羊肋排位于羊脊下，两侧各有一扇，骨呈长条形，间生肌肉，膘肥肉厚，为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处，其骨多肉少，但含有脊髓，口味独特。
酱香蒸羊排
JIANGXIANGZHENGYANGPAI
时间 100分钟 口味 咸鲜微辣
原 料 羊排500克，米粉100克，香菜、香葱各15克。
调 料 葱末、姜末、精盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱、绍酒、腐乳、酱油、香油、色拉油各适量。
营养提示TIP
羊排本身具有的滋补功效，加上米粉具有的健 脾暖肝、明目活血的作用，使菜肴对多种疾患， 如贫血、头昏、视物不清、头发早白、虚劳羸瘦 等有很好的食疗保健功效。
准备工作Preparations
米粉放入净锅内，用小火翻炒片刻，出锅装入碗内晾凉。
锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱末、姜末爆出香味。
加入腐乳、精盐、绍酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖炒成味汁。
香菜取嫩香菜叶洗净；香葱择洗干净，沥去水分，切成末。
羊排的处理……
羊排洗涤整理干净，先顺长切成长条，再剁成4厘米大小的块。
放入盆中，倒入炒制好的味汁调拌均匀，腌制30分钟。
取出沥水，放入容器内，撒上米粉拌匀，再滴入香油调匀。
制作步骤Operations
取笼屉1个，用洗净的荷叶（或绿色蔬菜）垫底，放上羊排块。
蒸锅加入清水烧沸，放入盛有羊排的笼屉，上屉蒸约50分钟。
取出笼屉，趁热撒上香葱末和香菜叶，淋少许香油即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!羊排可细分为羊肋排和羊脊排两部分。羊肋排位于羊脊下，两侧各有一扇，骨呈长条形，间生肌肉，膘肥肉厚，为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处，其骨多肉少，但含有脊髓，口味独特。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
