【摘要】：具有滋补功效的牛腩肉搭配番茄炖制成菜， 有平肝益血、健胃消食，养肝补脾的食疗功 效，尤其对高血压，慢性肝炎有良好的辅助治 疗效果。!在制作牛腩菜肴时，如果发觉牛腩肉呈紫红色，那就是比较老的牛腩肉，若要使其变嫩，可用塑料袋将牛腩肉包裹好，放在案板上，用刀背拍打使纤维断裂，再制作成菜。
西红柿炖牛腩
XIHONGSHIDUNNIUNAN
时间 80分钟 口味 咸鲜味醇
原 料 西红柿300克，牛腩肉250克，香菜20克。
调 料 葱段20克，姜片、香叶各5克，小苏打、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油各少许。
营养提示TIP
具有滋补功效的牛腩肉搭配番茄炖制成菜， 有平肝益血、健胃消食，养肝补脾的食疗功 效，尤其对高血压，慢性肝炎有良好的辅助治 疗效果。
准备工作Preparations
西红柿去蒂、洗净，沥去水分，切成滚刀块。
香菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成碎末。
牛腩肉的处理……
牛腩肉剔去筋膜，洗净，擦干水分，切成2厘米大小的块。
放入盆中，加入精盐、绍酒、小苏打、鸡精拌匀，腌制片刻。
制作步骤Operations
锅中加入适量清水烧沸，放入牛肉块煮沸，撇去表面浮沫。
再放入葱段、姜片、香叶，转小火炖煮1小时，拣出葱姜、香叶。
加入西红柿块稍煮，再加入精盐、味精、鸡精调好口味。
淋上香油，撒上胡椒粉推匀，倒入大碗中，撒上香菜末即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!在制作牛腩菜肴时，如果发觉牛腩肉呈紫红色，那就是比较老的牛腩肉，若要使其变嫩，可用塑料袋将牛腩肉包裹好，放在案板上，用刀背拍打使纤维断裂，再制作成菜。
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