【摘要】：营养丰富的鱼子，搭配含有丰富碳水化合物、 蛋白质和植物蛋白的豆腐烧煮成菜食用，有 促进机体代谢的功能，并有补血养颜、清热解 毒、美容滋补的功效。!鱼子是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富含胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。
鱼子焖豆腐
YUZIMENDOUFU
时间 15分钟 口味 咸鲜软嫩
原 料 豆腐300克，鱼子150克。
调 料 葱花、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉、海鲜酱、酱油、绍酒各1小匙，水淀粉适量，香油1大匙，色拉油750克(约耗50克)。
营养提示TIP
营养丰富的鱼子，搭配含有丰富碳水化合物、 蛋白质和植物蛋白的豆腐烧煮成菜食用，有 促进机体代谢的功能，并有补血养颜、清热解 毒、美容滋补的功效。
准备工作Preparations
豆腐片去老皮，洗净，沥去水分，切成5厘米见方的厚片。
放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
鱼子的处理……
鱼子撕去血筋，放入清水盆内洗净，捞出沥水，放在碗中。
加入少许葱花，入蒸锅用旺火蒸熟，取出鱼子，切成小块。
制作步骤Operations
锅中加油烧至五成热，放入豆腐片炸至两面呈金黄色，捞出。
锅留底油烧热，下入葱花、海鲜酱煸炒出香味。
加入酱油、绍酒和少许清水烧沸，放入豆腐片、鱼子块。
用小火焖5分钟，加入精盐、味精、鸡粉煨至入味，撒上蒜片。
用水淀粉勾芡，收浓汤汁，淋入香油，出锅装碗即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!鱼子是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富含胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要。所以从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。
!豆腐要先煎至色泽金黄，沥油后再放入锅中，同鱼子一起用小火焖至熟烂。
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