【摘要】：板栗性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋、活血 止血的功效，子鸡营养丰富，两者搭配制作成 菜，可以补肾虚、益脾胃，适合肾虚病人食用， 也是健康人强身补体的保健食谱。!栗子要先放入清水锅内稍煮几分钟，经过这样处理过的栗子，由于热胀冷缩的原理，皮肉分离，不但易于剥皮，而且皮软不扎手，栗肉完整不破碎。
栗子烧鸡块
LIZISHAOJIKUAI
时间 30分钟 口味 咸香适口
原 料 鸡腿500克，板栗100克，青椒、红椒各25克。
调 料 葱丝、姜丝、精盐、白糖、豆瓣酱、绍酒、酱油、水淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量。
营养提示TIP
板栗性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋、活血 止血的功效，子鸡营养丰富，两者搭配制作成 菜，可以补肾虚、益脾胃，适合肾虚病人食用， 也是健康人强身补体的保健食谱。
准备工作Preparations
板栗在表面切一小口，入锅煮熟，捞出过凉，去壳和内皮。
青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，沥净水分，切成菱形小块。
鸡腿的处理……
鸡腿剔去骨头，放入清水中浸泡以洗净血污，捞出擦净水分。
先剞上浅十字花刀，再切成3厘米大小的块。
放入碗中，加入少许精盐、酱油、绍酒和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧至五成热，放入板栗肉炸香，捞出沥油。
待油温升高后，放入鸡块炸至色泽金黄，倒入漏勺沥油。
锅加底油烧热，下入葱丝、姜丝炒香，加入豆瓣酱炒出香辣味。
放入鸡块炒匀，烹入绍酒，加入精盐、白糖、酱油、鲜汤烧沸。
放入板栗，加入青椒、红椒炖熟，勾芡，淋香油，装盘即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!栗子要先放入清水锅内稍煮几分钟，经过这样处理过的栗子，由于热胀冷缩的原理，皮肉分离，不但易于剥皮，而且皮软不扎手，栗肉完整不破碎。
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