【摘要】：鸡蛋、虾仁、鲜鱿鱼、水发海参都是具有补益 功效的食材，一起搭配制作成菜，不仅可为机 体提供丰富的蛋白质，均衡营养，补血强身， 还含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进 排便，预防便秘。!蒸鸡蛋羹时要先把鸡蛋液充分搅拌均匀，撇去表面的泡沫，用保鲜膜密封后再上屉用旺火蒸熟，时间不宜过长，以免鸡蛋羹软塌，影响成菜的口味和形状。
三鲜蒸蛋羹
SANXIANZHENGDANGENG
时间 20分钟 口味 软嫩鲜香
原 料 鸡蛋4个，虾仁、鲜鱿鱼、水发海参各50克。
调 料 葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、熟猪油、色拉油各少许。
营养提示TIP
鸡蛋、虾仁、鲜鱿鱼、水发海参都是具有补益 功效的食材，一起搭配制作成菜，不仅可为机 体提供丰富的蛋白质，均衡营养，补血强身， 还含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进 排便，预防便秘。
准备工作Preparations
鸡蛋磕入碗中，加入适量温水搅匀，再放入葱花、姜末调匀。
加入少许精盐、胡椒粉、味精和适量熟猪油搅拌均匀。
三鲜的处理……
虾仁去沙线，洗净，切成小丁，放入沸水锅中焯烫一下，捞出。
鲜鱿鱼剥去外皮，去除内脏，放入清水中浸泡、洗净，切成丁。
水发海参治净，切成小丁，与鱿鱼丁一起入沸水中焯水、捞出。
制作步骤Operations
蒸锅置火上烧沸，将鸡蛋液蒙上一层保鲜膜，放入蒸锅中。
用旺火蒸约5分钟成鸡蛋羹，取出用小勺舀出，放在深盘内。
锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱花、姜末炝锅出香味。
加入虾仁丁、鱿鱼丁、海参丁略炒，添入少许清汤烧沸。
用水淀粉勾芡，出锅浇在蛋羹上即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!蒸鸡蛋羹时要先把鸡蛋液充分搅拌均匀，撇去表面的泡沫，用保鲜膜密封后再上屉用旺火蒸熟，时间不宜过长，以免鸡蛋羹软塌，影响成菜的口味和形状。
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