【摘要】：乌鸡和人参均有补益强身、补血调经的功效， 对贫血、神疲体倦、腰膝疲软、月经不调者十 分有效，同时可有效地改善和增强记忆力，并 适合阳痿、遗精、强肾补虚者食用。!在用乌鸡熬制汤羹时需要注意，煮乌鸡前先用刀背将乌鸡的腿骨、胸骨砸碎，再放入汤锅内熬炖，可最大限度地保留乌鸡的营养滋补功效；此外熬制时最好用沙锅，可使成菜口味别具一格。
人参乌鸡汤
RENSHENWUJITANG
时间 120分钟 口味 鲜香嫩滑
原 料 乌鸡1只，鲜人参1根，枸杞15克。
调 料 大葱、姜块各25克，精盐、味精各少许，熟猪油1大匙。
营养提示TIP
乌鸡和人参均有补益强身、补血调经的功效， 对贫血、神疲体倦、腰膝疲软、月经不调者十 分有效，同时可有效地改善和增强记忆力，并 适合阳痿、遗精、强肾补虚者食用。
准备工作Preparations
鲜人参刷洗干净(不要把参须弄断)；枸杞用清水浸泡，沥水。
大葱去根和老叶，洗净，切小段；姜块去皮、洗净，切成小片。
乌鸡的处理……
乌鸡宰杀，去掉嗉子和鸡尖，剁去鸡爪，剖腹去内脏和杂质。
锅中加入清水烧沸，放入乌鸡焯烫5分钟，捞出冲净，沥干。
制作步骤Operations
锅中加入熟猪油烧至七成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。
添入清水烧沸，放入乌鸡用旺火煮10分钟，再转小火煲1小时。
捞出葱姜不用，放入鲜人参、枸杞，续炖约10分钟至熟烂。
撇去浮沫，加入精盐、味精调好口味，出锅倒在汤碗内即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!在用乌鸡熬制汤羹时需要注意，煮乌鸡前先用刀背将乌鸡的腿骨、胸骨砸碎，再放入汤锅内熬炖，可最大限度地保留乌鸡的营养滋补功效；此外熬制时最好用沙锅，可使成菜口味别具一格。
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