【摘要】：萝卜性味甘辛，有健脾补虚、行气消食的功 效，配以有滋补脾胃、有益气血的羊肉一起烧 煮成菜，可以为人体提供丰富的蛋白质、维生 素C等营养素，并对消化不良等症有疗效。!我们常将羊肉与萝卜搭配在一起食用，而羊肉与萝卜确是菜肴中的绝佳搭配。此外羊肉含丰富的动物蛋白，萝卜含丰富的植物蛋白，两者搭配可充分补充人体所需蛋白质。而且羊肉较温热，而萝卜性寒凉，能润燥清火，在寒热方面比较平衡。
羊肉萝卜汤
YANGROULUOBOTANG
时间 90分钟 口味 咸鲜微辣
原 料 羊腿肉400克，胡萝卜200克，白萝卜、香菜各100克。
调 料 大葱、姜块、味精、胡椒粉、辣椒油各少许，精盐1小匙，绍酒适量。
营养提示TIP
萝卜性味甘辛，有健脾补虚、行气消食的功 效，配以有滋补脾胃、有益气血的羊肉一起烧 煮成菜，可以为人体提供丰富的蛋白质、维生 素C等营养素，并对消化不良等症有疗效。
准备工作Preparations
胡萝卜、白萝卜去皮、洗净，切成长条，入沸水锅中煮透、捞出。
香菜择洗干净，沥去水分，切成细末。
大葱去根和老叶，洗净，切成小段；姜块去皮、洗净，拍散。
羊腿肉的处理……
羊腿肉剔除筋膜，洗净，切成4厘米长、1厘米粗的条。
锅中加入清水烧沸，放入羊肉条略烫，捞出用沸水冲去浮沫。
制作步骤Operations
取沙锅1个，用葱段、姜块垫底，放入羊肉条，加入绍酒、清水。
置火上用旺火烧沸，撇去浮沫，盖上盖，转小火炖1小时。
加入胡萝卜块、白萝卜块续炖20分钟至羊肉熟烂，捞出葱姜。
加入精盐、味精、胡椒粉，撒上香菜末，淋入辣椒油即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!我们常将羊肉与萝卜搭配在一起食用，而羊肉与萝卜确是菜肴中的绝佳搭配。羊肉有很大的膻味，而萝卜有辣味，两者搭配起来可以去膻味，除辣味，还可使菜肴的味道鲜美。此外羊肉含丰富的动物蛋白，萝卜含丰富的植物蛋白，两者搭配可充分补充人体所需蛋白质。而且羊肉较温热，而萝卜性寒凉，能润燥清火，在寒热方面比较平衡。上火者吃了不会咽喉肿痛，体寒的人吃了也不会拉肚子。
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