【摘要】：米饭中含有大量淀粉、蛋白质和少量脂肪等， 搭配营养丰富的鸡蛋、海参、猪肉、鸡肉、火 腿、鸡肝、冬菇和豌豆等炒制成饭，对心血管 疾病、贫血症、便秘、肠癌等有预防效果。!扬州炒饭相传源自隋朝。隋炀帝巡视扬州时，将蛋炒饭传入扬州，后经过历代高手的创新，揉进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细”的特色，终于发展成为具有淮扬风味的名食。
扬州什锦炒饭
YANGZHOUSHIJINCHAOFAN
时间 20分钟 口味 咸鲜清香
原 料 米饭500克，鸡蛋250克，猪瘦肉100克，水发海参、熟鸡胸肉、熟火腿肉、熟鸡
调 料 肝、熟冬笋、水发冬菇、豌豆各适量。葱花、精盐、绍酒、水淀粉、熟猪油、鲜汤各适量。
营养提示TIP
米饭中含有大量淀粉、蛋白质和少量脂肪等， 搭配营养丰富的鸡蛋、海参、猪肉、鸡肉、火 腿、鸡肝、冬菇和豌豆等炒制成饭，对心血管 疾病、贫血症、便秘、肠癌等有预防效果。
准备工作Preparations
鸡蛋磕入大碗中搅匀，加入少许精盐和葱花调匀成鸡蛋液。
猪瘦肉洗净，沥水，切成小丁，入沸水锅中煮熟，捞出沥水。
配料的处理……
水发海参、熟火腿、熟鸡肉、熟鸡肝分别洗净，均切成小丁。
熟冬笋、水发冬菇洗净，切成丁，入沸水中焯水，捞出沥水。
制作步骤Operations
锅中加入熟猪油烧热，下入猪肉丁、鸡肉丁、火腿丁炒匀。
放入鸡肝丁、海参丁、冬菇丁、冬笋丁、豌豆，用旺火翻炒均匀。
加入绍酒、鲜汤、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，出锅成什锦料。
锅中加入少许猪油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，再放入米饭略炒。
加入少许精盐炒匀，倒入一半什锦料，不断颠锅翻炒均匀。
出锅分盛在碗内，放入剩余什锦料即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!扬州炒饭相传源自隋朝。隋炀帝巡视扬州时，将蛋炒饭传入扬州，后经过历代高手的创新，揉进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细”的特色，终于发展成为具有淮扬风味的名食。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
