益气药物原料的选购

第三节　益气药物原料的选购

一、人参

人参为双子叶植物药五加科植物人参的根。人参味甘微苦，性温。大补元气，滋补强壮，生津止渴，宁神益智，健脾养胃。用于身体虚弱及久病后气血不足，神疲少气；脾胃不足，食少纳呆，泄泻呕吐；肺虚咳喘，失眠自汗，冠心病，血压高或低血压，糖尿病等。人参因加工方法不同而分为白参、红参、党参三大类商品。其功效也略有差异，红参性温，补气中带有刚健之性，能振奋阳气，适用于元气虚弱，回阳救逆；白参不温不燥，既补气又生津。适用于扶正袪邪，生津止渴；党参，药性最为平和，药力稍逊，适用于健脾益肺。

（1）野山参，又名野山人参、野参、山参、吉林野参，为野生之人参；野山参中生长数十年乃至数百年者称为老人参，品质最优。野山参以生长年久、浆足、芦长、体丰满、纹细而成螺旋形、须带珍珠疙瘩、坚韧、不易断者为佳。

（2）圆参，为人工栽培之人参。芦头较短，芦碗较少；参体多顺长，横纹较疏浅，不连续，皮粗而松脆；参腿多上下粗细不均，珍珠点不明显。

（3）红参，又名生蒸参。为园参经刷洗、笼蒸等加工后，晒干或烘干而成者。以身长、体圆、无抽沟、红棕色、微透明者为佳。

（4）生晒参，又名生晒人参。为人参趁鲜洗净，略晒，用硫磺熏过，再晒干者。以外表灰黄色、断面白色、无破痕者为佳。

（5）白参，又名白人参。为移山参或较粗大的园参洗净并刮去表面粗皮，在糖水中浸润，然后晒干而成。以个大、色白、皮老而细、纹深、长芦、长须、无破痕、不返糖者为佳。

（6）白糖参，又名糖参。为个体瘦缩、浆汁不足的多种鲜参，经过扎孔、浸糖、烤干等多种工序加工而成。以主根上部有横纹、芦长、皮紧、色淡黄白色为佳。

二、党参

党参为桔梗科植物党参的根。山西省的长治市、长子、屯留、壸关、潞城、黎城、襄垣、平顺一带是我国党参的最早发源地，因地古称上党郡，故有党参之名。唐时，上党郡改为潞州，故又称为潞党参。党参味甘、性平，具有补脾胃，益气血，生津液止渴功效。党参历来均是药膳的常用原料，如党参、山药、玉竹、果杞、苡仁、莲子与鸡、鸭、猪、羊、牛肉煮食，既是美味佳肴，又能强身健体，美容保健。妇女产后气血两亏，身体虚弱，用党参、当归煮鸡蛋服用，可促进机体早日康复。

（1）潞党参，呈长圆柱形，稍弯曲，长10～35厘米，直径0.4～2厘米；表面黄棕色至灰棕色，根头部有多数疣状突起的茎痕及芽，每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状；野生品的根头下有致密的横环纹，达全长的1／2，栽培品横纹少或无；全体有纵皱纹及散在的横长皮孔，支根断落处常有黑褐色胶状物；质稍硬或略带韧性，断面稍平坦，有裂隙或放射状纹理，皮部淡黄白色至淡棕色，木部淡黄色；有特殊香气，味微甜。

（2）素花党参（西党），主要产于甘肃岷县、文县，四川南坪、松潘，陕西汉中、安康等地。表面黄白色至灰黄色，根头下有致密的横环纹达全长的1／2以上；断面裂隙较多，皮部灰白色至淡棕色，木部淡黄色。

（3）川党，主要产于四川南坪，湖北恩施、利川及陕西等地。表面灰黄色至淡棕色，有明显不规则的纵沟；质较软而结实，断面裂隙较少，皮部黄白色，木部淡黄色。

党参品质一般均以粗长、皮松肉紧、狮头盘头较大、横纹多、味香甜、嚼之无渣者为佳。

三、太子参

太子参为石竹科植物异叶假繁缕的块根。太子参，味甘、微苦，性平；入肺、脾经，具有补气，生阴液功效，可用于治疗气虚所致的自汗、气短、食欲不振；也可治疗气阴不足所致的干咳、气短、乏力、咽干等病症。

干燥块根呈细长条形或长纺锤形，长约2～6厘米，直径约3～6毫米左右，表面黄白色，半透明，有细皱纹及凹下的须根痕，根头钝圆，其上常有残存的茎痕，下端渐细如鼠尾。质脆易折断，断面黄白色而亮，直接晒干的断面为白色，有粉性，气微。

太子参品质以粗壮肥润、色黄白、干燥无须根者为佳。

四、黄芪

黄芪为豆科植物内蒙古黄芪、膜荚黄芪植物的根。黄芪味甘，性微温；入脾、肺两经。黄芪具有补气升阳、固表止汗、托创生肌、利水退肿；降低血压，增强心脏收缩力，改善皮肤血液循环；补气养血，治疗气血两虚之症；补气益脏，治疗气虚的心悸、肺气虚的呼吸微弱、声低、气短；治疗脾胃气虚的消化不良、腹泻、消瘦，并有强心、保肝作用。

（1）膜荚黄芪，呈长条圆柱形，多单枝，顺直或扭曲，长30～90厘米，直径1～3.5厘米，芦茎切口处正圆形，中央常有枯空，呈黑褐色的洞，习称“空头”。表面灰褐色，有纵纹及稀疏须根痕。质坚实，体重，不易折断，断面纤维性显粉性，皮部稍松，菊花心明显，习称“皮松肉紧”。气香，味甜，嚼之有豆腥味。

（2）蒙古黄芪，呈长条圆柱形，根茎上有茎基残痕，野生品中央空头较深或无。表面灰黄色或黄白色，较光滑。质较柔软而韧，断面纤维性，皮部松软，淡黄白色，木部黄色，“菊花心”明显。有较浓的豆腥味，味微甜。

黄芪品质以条长而粗、皱纹少、肉色黄白、质坚韧而绵、粉性足、味甜、无空心者为佳。

五、黄精

黄精为百合科植物黄精的根茎。黄精味甘、性平，入脾、肺两经，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾。补脾润肺，有降血糖及降血压的作用，能防止动脉粥样硬化；还具有显著抗结核作用以及抑制痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等。黄精还能延长细胞寿命。使用时一般与党参、白术用于脾胃虚弱；配合沙参、天冬、麦冬等用于肺虚燥咳，与山药、黄芪、天花粉等用于治疗糖尿病。

（1）大黄精，呈肥厚肉质的结节块状，结节长可达10厘米以上，宽3～6厘米，厚2～3厘米；表面淡黄色至黄棕色，具环节，有皱纹及须根痕，结节上侧茎痕呈圆盘状，中部突出；质硬而韧，不易折断，断面角质，淡黄色至黄棕色；气微，味甜，嚼之有黏性。

（2）鸡头黄精，呈结节状弯柱形，长3～10厘米，直径0.5～1.5厘米；结节长2～4厘米，略呈圆锥形，常有分枝；表面黄白色或灰黄色，半透明，有纵皱纹，茎痕圆形，直径0.5～0.8厘米。

（3）姜形黄精，呈长条结节状，长短不等，常数个块状结节相连。表面灰黄色或黄褐色，粗糙，结节上侧有突出的圆盘茎痕，直径0.8～1.5厘米。

黄精品质以块大、肥大、色黄、断面透明者为佳。

六、白术

白术为菊科植物白术的根茎。浙江产者又称“浙白术”，为著名的浙八味之一。习惯认为浙江于潜产者质量最佳，习称“于术”。湖南平江产者，质量亦优，称为“平术”。白术味甘，性温，入脾胃经。具有健脾燥热，补益人体，增强正气。补中益气，治疗气虚自汗及脾胃气虚所致的腹胀、食少、便溏，脾虚有湿所致的泄泻、水肿、胀满。具有降血糖，抑制某些癌细胞生长的作用。强壮和提高机体免疫功能作用，具有一定的抗菌消炎作用。生白术燥热、利水作用较好；炒白术补脾；焦白术健脾止泻。

白术，主根茎为不规则的肥厚团块，长10～13厘米，直径1.5～7厘米；表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和牙痕；质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色小油点散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙；气清香，嚼之略带黏性。

白术品质以个大、质坚实、断面色黄白、气香浓者为佳。

七、五味子

五味子属木兰科植物五味子的果实。五味子味甘、酸，性温，入肺、心、肾经，具有能补益五脏，强壮身体作用。用于体质虚弱的补养和抗衰老；养心安神，补益心气，用于气虚所致的心悸，具有强心作用和调整血压作用，还能养神敛神，治疗心虚所致的失眠、健忘等症；补气益肺，治疗肺气虚咳喘；补肾益精，用于治疗肾虚精少、遗精、尿频、五更泻、瞳孔散大等症；养肝，治疗肝阴不足的肋痛；还具有一定抗癌作用。

五味子，外形呈不规则的球形或扁球形，直径5～8毫米。表面紫红色、暗红色或黑红色，皱缩，油润，有的表面出现“白霜”。果肉柔软。种子1～2粒，肾形，棕黄色，有光泽，种皮薄而脆。果肉气微，味酸；种子破碎后有香气。

五味子品质一般以色紫红、肉厚、柔润光泽、气味浓者为佳。

八、甘草

甘草为豆科植物甘草的根及根茎。甘草性平，味甘；入心、肺、脾、胃经。生甘草，泻火解毒；炙甘草用于补中益气。甘草具有补中益气，泻火解毒，润肺止咳，缓急止痛，缓和药性的功效。常与党参、白术、茯苓配伍治疗脾胃虚弱。与阿胶、生地、麦冬、人参、桂枝配伍治疗心血不足，心阳不振。生甘草与银花、连翘用于治疗泻火解毒、治疗痈肿痛。与牛蒡子、桔梗用于治疗咽喉肿痛。与桂枝、芍药、生姜、饴糖配伍治疗中焦虚寒，脘腹冷痛。甘草还有缓和药性，调和百药的作用。

（1）内蒙古甘草，呈圆柱形，长25～100厘米，直径0.6～3.5厘米；带皮的甘草红棕色、棕色或灰棕色，具显著的沟纹、皱纹及稀疏的细根痕，两端切成平齐；质坚而重，断面纤维性，黄白色，有粉性，有一明显的环纹和菊花心，有裂隙；微具特异的香气，味甜而特殊。根茎形状与根相似，横切面中央有髓。

（2）新疆甘草，木质粗壮，有的有分枝，外皮粗糙，多灰棕色或灰褐色；质坚硬，木质纤维多，粉性小。根茎不定芽多而粗大，断面韧皮部及木质部的射线细胞多皱缩而形成裂隙。欧甘草：质地较坚实，有分枝，外皮不粗糙，多为灰棕色，皮孔细而不明显。断面韧皮部射线平直，裂隙较少。

甘草品质以外皮细紧、色红棕、质坚实、断面黄白色、粉性足、味甜者为佳。

九、山药

山药，又称淮山药，为薯蓣科植物的块根。山药味甘、性平。具健脾胃、补益肺肾、益精的功效。主治痨咳、泄泻久痢、遗精带下、脾虚、气虚、喘促、病后虚弱。药性平和，不寒不燥，是平补三焦的好药。

（1）淮山药，颜色白，粉性足，质地实，切面细腻光滑，久煮不化为佳。

（2）毛山药，冬季植株枯萎后采挖，除去地上部分，切去根头，洗净，去掉外皮及须根，用硫磺熏后，晒干而成。

（3）光山药，选择肥大顺直的毛山药，置清水中浸泡至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光。

（4）山药片，除去杂质，大小分开，浸泡至三四成干，捞出，闷透，切厚片，及时干燥而成。山药品质以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。