【摘要】：1 西芹去根，撕去老筋，洗净，先切成5厘米长的段，再切成粗丝；胡萝卜去皮，切丝；一起放入沸水中焯至断生，捞出冲凉，沥干。2 香干洗净，先片成薄片，再切成粗丝，然后下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，再放入碗中，加入少许白酱油、精盐、香油调拌均匀。
西芹拌香干
原 料 香干200克，西芹100克，胡萝卜50克。
调 料 精盐、味精、鸡精各1/2小匙，白酱油、香油各1小匙，植物油2小匙。
准备工作 Preparations
1 西芹去根，撕去老筋，洗净，先切成5厘米长的段，再切成粗丝；胡萝卜去皮，切丝；一起放入沸水中焯至断生，捞出冲凉，沥干。
2 香干洗净，先片成薄片，再切成粗丝，然后下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，再放入碗中，加入少许白酱油、精盐、香油调拌均匀。
制作步骤 Method
1 锅中加油烧至五成热，下入香干丝煸炒片刻，出锅晾凉。
2 碗中加入白酱油、香油、精盐、味精、鸡精，调成咸鲜味汁。
3 西芹丝、香干丝、胡萝卜丝放入容器中，先加入味汁拌匀，再送入冰箱内冷藏保鲜。
4 食用时取出，装盘上桌即可。
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