【摘要】：1 将嫩荷兰豆掐去两端尖角，洗净，下入加有精盐的沸水锅中，用大火烧开，焯3分钟左右至熟透，捞出沥水，放入盛有冷水的容器内浸泡2分钟左右至凉透，捞出沥水。2 将荷兰豆斜切成2厘米长的段；香菇洗净，沥水，切成0.2厘米左右厚的片；红甜椒去蒂及籽，洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的菱形片。
香菇拌荷兰豆
原 料 嫩荷兰豆300克，香菇、红甜椒各25克。
调 料 蒜末15克，香油2小匙，精盐、味精、白糖各1小匙。
制作步骤 Method
1 将嫩荷兰豆掐去两端尖角，洗净，下入加有精盐的沸水锅中，用大火烧开，焯3分钟左右至熟透，捞出沥水，放入盛有冷水的容器内浸泡2分钟左右至凉透，捞出沥水。
2 将荷兰豆斜切成2厘米长的段；香菇洗净，沥水，切成0.2厘米左右厚的片；红甜椒去蒂及籽，洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的菱形片。
3 锅中加清水烧开，下入香菇，用大火烧开，焯约3分钟，再下入红甜椒片烧开，捞出沥水，放入冷水中浸泡1分钟至凉透，捞出沥水。
4 把荷兰豆段放入大碗内，加入香菇、红甜椒片、蒜末，再加精盐、味精、白糖，淋入香油，拌匀即可。
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