【摘要】：原 料 白菜100克，生菜75克，干豆腐、黄瓜各50克，小葱30克，熟花生碎25克，青椒、红椒各20克，鸡蛋2个。1 锅中加油烧热，倒入蛋液炒熟，再加入豆瓣酱、味精、鸡精和适量清水烧沸，转小火炖煮5分钟至浓稠，淋入少许明油，出锅成鸡蛋酱。
农家手撕菜
原 料 白菜100克，生菜75克，干豆腐、黄瓜各50克，小葱30克，熟花生碎25克，青椒、红椒各20克，鸡蛋2个。
调 料 味精、鸡精各1小匙，豆瓣酱3大匙，香油1大匙，植物油适量。
准备工作 Preparations
1 大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜分别洗涤整理干净，沥干水分，用手撕成小片(或小块)。
2 小葱洗净，切成3厘米长段；黄瓜去蒂，洗净，用刀背拍碎。
3 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐调匀成蛋液。
制作步骤 Method
1 锅中加油烧热，倒入蛋液炒熟，再加入豆瓣酱、味精、鸡精和适量清水烧沸，转小火炖煮5分钟至浓稠，淋入少许明油，出锅成鸡蛋酱。
2 大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜、黄瓜、小葱放入盆中。
3 加入鸡蛋酱调拌均匀至入味，装入盘中。
4 再撒上熟花生碎，淋入香油，即可上桌。
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