【摘要】：调 料 葱段、姜片、葱花、蒜泥各10克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，香醋2小匙，芥末膏、料酒各1小匙，美极鲜酱油、鲜鸡汤各2大匙。1 将冲菜洗净，切碎，沥干水分，放入锅中略炒，倒入盆中，用保鲜膜密封至冷却；鲜红辣椒去蒂及籽，洗净，切成小粒；香菜根洗净。5 冲菜加入精盐、香醋、蒜泥、芥末膏拌匀，放入盘中垫底，再放上腰片，淋入调味汁、香油，撒上红辣椒粒、葱花即可。
翡翠拌腰花
原 料 猪腰200克，冲菜100克，红辣椒15克，香菜根10克。
调 料 葱段、姜片、葱花、蒜泥各10克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，香醋2小匙，芥末膏、料酒各1小匙，美极鲜酱油、鲜鸡汤各2大匙。
制作步骤 Method
1 将冲菜洗净，切碎，沥干水分，放入锅中略炒，倒入盆中，用保鲜膜密封至冷却；鲜红辣椒去蒂及籽，洗净，切成小粒；香菜根洗净。
2 猪腰剥去筋膜，对半剖开，剔去腰臊，洗净，先剞上一字花刀，再切成片。
3 加入姜片、葱段、料酒，腌渍30分钟，然后放入沸水锅中焯至断生，捞出过凉，沥水。
4 将美极鲜酱油、鲜鸡汤、香菜根放入锅中熬成稠汁，过滤后加入精盐、味精、白糖调匀。
5 冲菜加入精盐、香醋、蒜泥、芥末膏拌匀，放入盘中垫底，再放上腰片，淋入调味汁、香油，撒上红辣椒粒、葱花即可。
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