补益脾胃之气

最佳烹调方式：熬粥、煲汤、蒸

“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”——《本草纲目拾遗》

性味归经：性平，味甘，归脾、胃、大肠经。

红薯别名地瓜，与土豆、山药一样，食用部分都是生于地下的。它们介于粮食和蔬菜之间，是药食两用的食品。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。红薯具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、减肥等功效。

红薯可以补中和血，又能暖胃生津、益气通便。对于脾气虚弱、容易便秘的朋友，食用红薯是一个方便有效的选择。

若想通过食用红薯补气，最好选择红皮或紫皮，且瓜瓤是黄色的品种，即黄瓤地瓜。

1.不要食用表面出现黑褐色斑块的红薯，否则容易引起中毒。

2.红薯最好蒸熟煮透再吃。因为红薯所含淀粉的细胞膜不经高温破坏，就难以被消化。

补气血食谱

红薯粉蒸肉

材料　猪五花肉300克，红薯200克，米粉、姜粒、酱油、盐、葱段、花椒油、豆瓣酱、鸡精、白糖各适量。

做法　1.猪五花肉洗净，切片；红薯洗净，切块，蘸匀米粉。

2.将猪五花肉片放入较大的容器中，加入姜粒、酱油、盐、花椒油、豆瓣酱、鸡精、白糖拌匀，拌入米粉，混合均匀，腌10分钟。

3.把肉放下面、红薯放上面，在碗中码好，放到锅里蒸，中火蒸2小时左右，反扣于另一碗中，撒葱段即可。

功效　健脾和胃，补虚养身。

专家提醒：红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。所以，不宜多吃红薯。

红薯粥

材料　新鲜红薯250克，糯米150克，白砂糖30克。

做法　1.将红薯洗净，连皮切成小块。

2.糯米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。

3.将红薯块和糯米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。

功效　健脾养胃，益气通乳。适用于便秘、湿热黄疸等。

专家提醒：糯米很浓稠，放入红薯要改用小火焖煮，这样红薯不会糊而且容易熟。