滋补气血的上品鱼

最佳烹调方式：清炖、煮汤

“凡因水气内停，而见咳气上逆，黄疸，水肿，脚气等症，服此则能以消，治孕妇水肿亦然。”——《本草求真》

性味归经：性平，味甘，归脾、胃、肺经。

鲤鱼，在有的地方叫拐子、鲤子，因鳞上有纹理而得名。2.000多年以来，鲤鱼一直被视为上品鱼。鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美。鲤鱼既是美味佳肴，又是健身滋补食品。在秋冬季节，要想补身，最好吃鲤鱼，它既能补气又能补血。

中医认为，鲤鱼有滋补脾胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的功效，适合营养不良性水肿、肾炎水肿、妇女妊娠水肿之人食用。若年纪老迈而又体质虚弱、肾气衰退而致小便不利，可饮用鲤鱼赤小豆汤，效果不错。

选购鲤鱼时，应选择体质健壮、鳞片完整、鳍条完整、无疾病、无外伤的鱼。

1.鲤鱼不可多吃，以免生热动风，变生诸病。

2.鲤鱼鱼胆含有对人体有害的毒性成分，不要食用。

补气血食谱

赤小豆鲤鱼汤

材料　鲤鱼1条（约500克），赤小豆50克，陈皮10克，草果1个，姜片、盐各适量。

做法　1.先将鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净；赤小豆洗净，浸泡30分钟。

2.将鲤鱼放入锅中，加入适量水，烧开后，加入赤小豆及陈皮、草果、姜片，继续熬煮至豆熟时，加入盐调味即可。

功效　赤小豆能滋津液、利小便、消胀、除肿、止呕，是祛湿的药膳佳品，同时赤小豆还能通乳汁，多和鲤鱼煮食，可补脾健胃、利尿消肿。

专家提醒：河鲤一般都会有土腥味，可先养2～3天，这样可以去掉部分土腥味。

大枣黑豆炖鲤鱼

材料　鲤鱼1条（约600克），大枣15克，黑豆30克，姜丝、葱段、盐、鸡精、料酒、香菜段各适量。

做法　1.将鲤鱼处理干净，切成段；大枣、黑豆分别用温水泡透。

2.锅置火上，倒油烧热，下入鲤鱼段炸至金黄色捞出控油。

3.取炖锅1个，倒入适量水，放入鲤鱼段、大枣、黑豆、姜丝、葱段、料酒烧沸，盖上盖儿，炖约1.5小时，调入盐、鸡精，撒香菜段即可。

功效　滋补肾气，活血舒筋。

专家提醒：吃鲤鱼时不宜吃甘草，否则可引起中毒。