日啖三颗枣，一生不显老

最佳烹调方式：熬粥、炖汤

“枣，主心腹邪气，安中，养脾气，平胃气。”

——《本草纲目》

性味归经：性温，味甘，归脾、胃经。

红枣是一种营养佳品，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。

红枣一向都是民间推崇的补血佳品，有很好的滋养血脉的作用，对于贫血、面白、气血不调等有很好的调养作用。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加快机体复原；老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神、增进食欲。

挑选大枣，首先用眼看，颜色要很光亮的那种，这种大枣一般都很甜，因为日晒很充足；其次，可以用手捏一下大枣，如果感觉外皮很柔软，而里面的果肉却很饱满，那么就是好大枣了。

枣皮中的营养也很丰富，炖汤时应连皮一起烹调。由于枣皮容易滞留在肠道中不易排出，因此吃红枣时应该细细咀嚼。

补气血食谱

小米红枣粥

材料　小米100克，红枣30克，红豆15克，红糖10克。

做法　1.红豆洗净，用水浸泡4小时；小米淘洗干净；红枣洗净，去核，浸泡半小时。

2.锅置火上，倒入适量清水烧开，加红豆煮至半熟，再放入洗净的小米、去核的红枣，煮至烂熟成粥，用红糖调味即可。

功效　小米有清热解渴、健脾除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能；红枣有活血、补气、健脑的功效。两者合用，可补气养血、宁心安神、健脾益胃。

专家提醒：将枣一切两半，能轻松去核，也可直接从市场里买无核的枣。

薏米红枣美颜粥

材料　糯米100克，薏米50克，红枣、红糖各10克。

做法　1.薏米、糯米分别淘洗干净，都用水浸泡2小时；红枣去核，洗净。

2.锅置火上，倒水烧开，放入薏米、糯米，用大火煮沸后转至小火，再加入红枣，熬至米粒糊化成粥状，最后加红糖调味即可。

功效　红枣有健脾益胃、和气生津、益心润肺、养血安神的功效，可治疗神经衰弱、脾胃不和、消化不良等病症；薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹等功效。

专家提醒：如果担心薏米不容易煮熟，可将其多浸泡一会儿，让薏米吸足水分，更易煮熟。